Ingredientai:
Žalios bulvės - 1 kg;
Virtos bulvės - 600 g;
Krakmolas - 2-3 valgomieji šaukštai.
Cepelinų įdarui:
Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 260 g;
Svogūnai - 1 galvutė;
Sviesta - gabalėlis;
Druska, malti juodieji pipirai.
Gaminame. Cepelinai su mėsos įdaru
Svogūnus smulkiai suplaustome, pakepiname svieste ir dedame į mėsos faršą. Paskaniname druska, pipirais. Viską gerai išmaišome.
Virtas bulves sugrūdame mediniu grūstuvu, arba sumalame mėsmale, sutarkuojame nuspaudžiame skystį ir leidžiame nusistovėti krakmolui. Tada skystį nupilame, o ant dugno likusį krakmolą dedame į tarkius. Tarkius sumaišome su virtomis ir sugrūstomis bulvėmis, papildomai įdedame 1-2 šaukštus krakmolo ir gerai išminkome. Jeigu norite, kad cepelinai būtų baltesnis, į tarkius galima įdėti sutrintą vitamino C tabletę.
Iš bulvių masės rankomis darome 1 cm storumo blynus, dedame įdaro ir sulipiname kraštus. Jeigu tešla kimba prie rankų, sušlapinkite jas vandeniu.
Dideliame puode užviriname vandenį. Į atskirą indelį pilame šalto vandens (100-150 g) ir dedame šaukštą krakmolo, išmaišome ir pilame į puodą su verdančiu vandeniu. Atsargiai sudedame cepelinus, palaukiame kol jie iškils ir nuo to laiko verdame 25-30 minučių.
Cepelinai tiekiami su spirgučiais ir grietine arba sviesto-grietinės padažu. Skanaus!
