Name: Sultingi vištienos kotletai su sūrio įdaru
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Yield: 4–5 porcijos (apie 8–10 vnt.)
Cuisine: Tradicinė / Tarptautinė
Ingredients: 1 kg maltos vištienos (labiausiai tinka šlaunelių mėsa arba mišinys su krūtinėle); 2 vidutinio dydžio svogūnai; 1 kiaušinis (padeda masei geriau sukibti); 170 g fermentinio sūrio; 50 g minkšto sviesto (kambario temperatūros); 1 a. š. druskos (arba pagal skonį); 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų; 0,5 a. š. česnako granulių ar paprikos miltelių (nebūtina); Džiūvėsėliai arba miltai (apvoliojimui); Augalinis aliejus (kepimui)

Kepti vištienos kotletai su ištirpusiu sūrio įdaru lėkštėje

Patiekalas Mėsos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai

Porcijos 4–5 porcijos (8–10 vnt.)

Gaminimas 20 min.

Paruošimas 20 min.

Kalorijos ~235 kcal / 100 g

Vištienos kotletai su sūrio įdaru – tai patiekalas, kuris kasdienę vakarienę akimirksniu paverčia maža švente. Prapjovus karštą, traškia plutele pasidengusį kotletuką, iš jo vidaus išsilieja kreminis, tirpstančio sūrio ir sviesto padažas, kuris neleidžia paukštienai išsausėti ir suteikia ypatingo švelnumo.

Šio recepto sėkmės paslaptis – teisingai parinkta mėsa. Geriausia rinktis vištienos šlaunelių mėsą be odos arba ją lygiomis dalimis sumaišyti su filė: taip masė išliks pakankamai riebi, sultinga ir minkšta. Sviesto ir fermentinio sūrio mišinys įdare atlieka dvigubą funkciją – suteikia kremiškumo ir palaiko drėgmę iš pačio kotleto vidaus.

Kotletukai paruošiami labai greitai ir be sudėtingų technikų. Juos galima tiekti tiek kasdieniams šeimos pietums su švelnia bulvių koše bei gaiviomis daržovių salotomis, tiek šventiniam stalui, kai norisi gardaus, tačiau neperkrauto karštojo patiekalo.

Ingredientai

1 kg maltos vištienos (labiausiai tinka šlaunelių mėsa arba mišinys su krūtinėle)
2 vidutinio dydžio svogūnai
1 kiaušinis (padeda masei geriau sukibti)
170 g fermentinio sūrio (pvz., „Gouda“, „Tilsit“ ar fermentinio)
50 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
1 a. š. druskos (arba pagal skonį)
0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
0,5 a. š. česnako granulių ar paprikos miltelių (nebūtina)
Džiūvėsėliai arba miltai (apvoliojimui)
Augalinis aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga

Įdaro paruošimas: Minkštą kambario temperatūros sviestą sumaišykite su stambia (burokine) tarka sutarkuotu sūriu iki vientisos, lipnios masės. Suformuokite nedidelius pailgus sūrio kamuoliukus ar šaukšteliu pasiruoškite porcijas ir padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų.
Mėsos masės paruošimas: Svogūnus labai smulkiai sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite ir trumpai pakepinkite šlakelyje sviesto, kol suminkštės (tarkuotų kepinti nereikia). Sudėkite svogūnus į maltą vištieną, įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius. Viską kruopščiai išminkykite rankomis.
Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis imkite saują mėsos, suplokite į blyną, į vidurį įdėkite šaukštelį paruošto sūrio ir sviesto įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus, kad sūris kepdamas neišbėgtų, ir suformuokite kotletuką.
Apvoliojimas: Suformuotus kotletus iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
Kepimas: Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite keptuvę dangčiu ir pakaitinkite dar 8–10 minučių, kad mėsa pilnai iškeptų, o sūris viduje visiškai išsilydytų.
Patiekimas: Tiekite karštus su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis traškiomis daržovėmis. Skanaus!

Apie receptų autorę

Esu aistringa namų kulinarė. Virtuvė yra mano tikroji stichija, todėl visi čia pateikti receptai yra su meile gaminti, išbandyti mano pačios namuose ir pamilti šeimos. Dalinuosi tik tuo, kas tikrai pavyksta, yra skanu ir džiugina širdį!