Name: Tinginių balandėliai pomidorų ir grietinės padaže orkaitėje
Prep time: 25 min
Cook time: 58 min
Yield: 5–6 porcijos
Cuisine: Lietuviška / Rytų Europos
Ingredients: 700 g kiaulienos faršo; 300 g šviežio kopūsto; 150–200 g virtų ryžių (arba ~70 g nevirtų); 2 vidutinio dydžio svogūnai; 1 didesnė morka; 3 skiltelės česnako; 1 kiaušinis (nebūtina, bet padeda geriau sukibti); 1 a. š. druskos; 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų; 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos ar mėgstamų mėsos prieskonių; Sviestas ir aliejus (daržovių troškinimui ir kepsnelių apkepimui); 3 nedideli prinokę pomidorai (arba 300 g smulkintų konservuotų pomidorų); 2 svogūnai; 1 morka; 4–5 v. š. riebios grietinės; ~150–200 ml vandens arba sultinio; 0,5 a. š. cukraus (pomidorų rūgštumui subalansuoti); Druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį); Šlakelis aliejaus arba sviesto (apkepimui)

Tinginių balandėliai pomidorų ir grietinės padaže kepimo inde

Patiekalas Mėsos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai

Porcijos 5–6 porcijos (apie 10–12 vnt.)

Gaminimas 50 min.

Paruošimas 25 min.

Kalorijos ~175 kcal / 100 g

Tinginių balandėliai orkaitėje – puikus pasirinkimas tiems, kurie pasiilgo tradicinio skonio, bet nenori gaišti laiko atskiram kopūstų lapų virimui ir varginančiam mėsos vyniojimui. Suformuoti į pailgus kukulaičius ir iškepti sodriame naminiame padaže, jie išlieka nepaprastai sultingi, minkšti ir tiesiog tirpsta burnoje.

Šio varianto paslaptis – iš anksto keptuvėje patroškintas šviežias kopūstas su svogūnais ir morkomis. Taip suminkštintos daržovės tolygiai pasiskirsto mėsos masėje, todėl balandėliai kepdami nesutrūkinėja, o jų tekstūra tampa itin švelni. Trumpas apkepinimas keptuvėje prieš šaunant į orkaitę padeda išlaikyti taisyklingą formą ir užrakina visas mėsos sultis viduje.

Viską vainikuoja paprastas, bet labai gardus pomidorų ir grietinės padažas, kuriame troškindamiesi kukuliai prisigeria nuostabaus aromato. Tai sotus, subalansuotas ir jaukus šeimos pietų patiekalas, kurį skaniausia tiekti su virtomis bulvėmis ar tiesiog šviežia duona.

Ingredientai

Balandėliams:

700 g kiaulienos faršo
300 g šviežio kopūsto
150–200 g virtų ryžių (arba ~70 g nevirtų)
2 vidutinio dydžio svogūnai
1 didesnė morka
3 skiltelės česnako
1 kiaušinis (nebūtina, bet padeda geriau sukibti)
1 a. š. druskos
0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
1 a. š. maltos saldžiosios paprikos ar mėgstamų mėsos prieskonių
Sviestas ir aliejus (daržovių troškinimui ir kepsnelių apkepimui)

Padažui:

3 nedideli prinokę pomidorai (arba 300 g smulkintų konservuotų pomidorų)
2 svogūnai
1 morka
4–5 v. š. riebios grietinės
~150–200 ml vandens arba sultinio
0,5 a. š. cukraus (pomidorų rūgštumui subalansuoti)
Druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Šlakelis aliejaus arba sviesto (apkepimui)

Gaminimo eiga

Daržovių paruošimas balandėliams: Svogūnus smulkiai sukapokite. Morką sutarkuokite burokine tarka. Kopūsto kietąją šerdį išpjaukite, o lapus supjaustykite labai plonomis trumpomis juostelėmis.
Kopūstų patroškinimas: Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir šlakelį aliejaus. Pakepinkite svogūnus kelias minutes, suberkite morkas ir pakepkite dar minutę. Sudėkite pjaustytus kopūstus, įpilkite kelis šaukštus vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15 minučių, kol kopūstai suminkštės ir sukris. Leiskite šiek tiek pravėsti.
Masės sumaišymas ir formavimas: Į gilų dubenį sudėkite faršą, virtus ryžius, pravėsusias troškintas daržoves, išspaustą česnaką, druską, pipirus, prieskonius ir įmuškite kiaušinį. Viską rankomis gerai išminkykite. Suformuokite vienodo dydžio pailgus balandėlius-kotletukus.
Apkepinimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepkite suformuotus balandėlius iš abiejų pusių ant didesnės kaitros, kol jie gražiai apskrus (pilnai iškepti nereikia). Apkeptus kukulius sudėkite į kepimo indą.
Padažo paruošimas: Toje pačioje ar švarioje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kol suminkštės. Sudėkite stambiai tarkuotus (arba smulkintus konservuotus) pomidorus ir troškinkite apie 8–10 minučių. Įberkite druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus, įdėkite grietinę, supilkite vandenį ir kaitindami gerai išmaišykite iki vientiso padažo.
Kepimas orkaitėje: Užpilkite paruoštą padažą ant kepimo inde išdėliotų balandėlių. Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol padažas pradės burbuliuoti, o balandėliai pilnai iškeps. Patiekite karštus su virtomis bulvėmis. Skanaus!

Apie receptų autorę

Esu aistringa namų kulinarė. Virtuvė yra mano tikroji stichija, todėl visi čia pateikti receptai yra su meile gaminti, išbandyti mano pačios namuose ir pamilti šeimos. Dalinuosi tik tuo, kas tikrai pavyksta, yra skanu ir džiugina širdį!