Naminiai kotletai – tikra virtuvės klasika, kuri daugeliui kelia šiltus vaikystės prisiminimus. Nors kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, tobulas kotletas privalo būti minkštas, purus ir, svarbiausia, išlikti sultingas net atvėsęs. Paruošti tokius kotletus visai nesudėtinga, jei žinote keletą esminių mėsos masės paruošimo taisyklių.
Šio recepto sėkmės paslaptis slypi piene mirkytame batone ir šaukšte grietinės, kurie mėsos masei suteikia ypatingo švelnumo ir neleidžia jai išsausėti. Labai svarbu faršo neperplakti ir neperlaikyti – pakanka jį gerai išminkyti kelias minutes, leisti skoniams susijungti ir prieš kepant apvolioti džiūvėsėliuose, kad susidarytų traški plutelė.
Dviejų etapų gamyba – trumpas apskrudinimas keptuvėje ir pabaigimas orkaitėje po folija – garantuoja, kad kotletai tolygiai iškeps viduje, bet nepraras nė lašo sulčių. Patiekite juos su puria bulvių koše, marinuotais agurkėliais ar burokėlių salotomis tradiciniams, sočiai šeimos vakarienei.
