Mėsos patiekalai

1. Prieskonių paruošimas: Sausoje keptuvėje ant silpnos kaitros trumpai pakepinkite kmynus, pipirus ir druską, kol pakvips. Nukelkite ir mediniu kočėlu ar grūstuvėje prieskonius šiek tiek patrinkite, kad atsivertų aromatai.
2. Anties marinavimas: Antį kruopščiai nuplaukite, nupjaukite riebalų perteklių ties uodegėle ir popieriniu rankšluosčiu labai gerai nusausinkite odelę. Paruoštu druskos, pipirų ir kmynų mišiniu kruopščiai įtrinkite anties išorę bei ertmę. Uždenkite folija ar maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 3–4 valandoms (geriausia – per naktį).
3. Glazūros paruošimas: Nedideliame puodelyje ant silpnos ugnies maišydami pašildykite medų su alyvuogių aliejumi, kol medus ištirps. Nukelkite nuo viryklės, supilkite citrinos sultis ir balzaminį actą, išmaišykite. Maždaug 1/3 šio mišinio ištepkite anties vidų.
4. Įdarymas ir kepimas maiše: Obuolius nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis, išimkite sėklalizdžius (odelės lupti nereikia). Obuoliais  prikimškite anties ertmę (galite sutvirtinti mediniais smeigtukais ar siūlu). Dėkite antį į kepimo rankovę (maišą), pradurkite viršuje kelias skylutes garams ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5–2 valandas.
5. Glazūravimas ir traški plutelė: Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, atsargiai perpjaukite kepimo maišą, antį perkelkite į atvirą kepimo skardą krūtinėle į viršų. Viršų aptepkite puse likusio medaus mišinio, o aplinkui išdėliokite likusias obuolių skilteles. Kepkite apie 10 minučių 180 °C temperatūroje.
6. Apvertimas: Atsargiai apverskite antį, aptepkite likusia glazūros dalimi ir kepkite dar 10 minučių, kol odelė taps traški ir gintarinės spalvos (stebėkite, kad medus per daug nesuskrustų).
7. Patiekimas: Prieš pjaustant leiskite ančiai pastovėti 10–15 minučių, kad mėsos sultys nusistovėtų. Tiekite su kartu keptais obuoliais, virtomis ar orkaitėje skrudintomis bulvėmis ir spanguolių ar bruknių uogiene. Skanaus!

1. Svogūnų paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto su šlakeliu aliejaus ir pakepinkite svogūną ant nedidelės ugnies, kol gražiai suminkštės ir taps skaidrus. Leiskite šiek tiek pravėsti.
2. Džiūvėsėlių paruošimas: Džiūvėsėlius užpilkite pienu arba vandeniu ir palikite kelias minutes išbrinkti.
3. Masės sumaišymas: Į dubenį suberkite kalakutienos faršą, įmuškite kiaušinius, sudėkite pakepintus svogūnus, išbrinkintus džiūvėsėlius, suberkite kapotas šviežias petražoles ir krapus. Pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais.
4. Minkymas: Viską rankomis kruopščiai minkykite kelias minutes, kol masė taps vientisa ir tolygi.
5. Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, vienodo dydžio pailgus ar apvalius kotletukus.
6. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 4–5 minutes, kol viena pusė gražiai apskrus. Apverskite, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar apie 6–8 minutes, kol kotletai pilnai iškeps, bet liks sultingi.
7. Patiekimas: Tiekite karštus su švelnia bulvių koše arba virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis. Skanaus!

1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite 1,5–2 cm storio pjausniais. Uždenkite maistine plėvele ir virtuviniu plaktuku tolygiai išmuškite iš abiejų pusių, kad mėsa suminkštėtų. Apiberkite druska bei šviežiai maltais pipirais.
2. Tešlos paruošimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir lengvai išplakite šakute ar šluotele. Suberkite miltus, supilkite šaltą vandenį arba pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos, tirštos blynų tešlos konsistencijos (tešla turi gražiai aplipti šakutę ir nebūti per skysta).
3. Mirkymas tešloje: Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus. Kiekvieną išmuštą mėsos kepsnį merkite į paruoštą tešlą iš abiejų pusių, leiskite sekundei nutekėti pertekliui ir iškart dėkite į įkaitintą keptuvę.
4. Kepimas: Kepkite kepsnius ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla gražiai išsipūs ir taps auksinės spalvos, o mėsa viduje bus pilnai iškepusi.
5. Patiekimas: Iškeptus kepsnius dėkite į lėkštę ir dar karštus apšlakstykite tirpintu sviestu. Tiekite su bulvių koše, virtomis ar keptomis bulvėmis ir šviežiomis daržovių salotomis. Skanaus!

1. Ingredientų paruošimas: Džiūvėsėlius užpilkite pienu ar vandeniu ir leiskite kelias minutes išbrinkti. Lašinukus arba šoninę supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Svogūną sutarkuokite stambia (burokine) tarka, kad išsiskirtų sultys.
2. Mėsos masės paruošimas: Į dubenį sudėkite maltą mėsą, smulkintus lašinukus, tarkuotą svogūną su visomis sultimis, išbrinkusius džiūvėsėlius, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska, juodaisiais bei kvapiaisiais pipirais ir žiupsneliu malto muskato.
3. Minkymas: Mėsos masę kruopščiai išminkykite rankomis apie 3–5 minutes, kol taps vientisa, elastinga ir lipni.
4. Formavimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš paruošto faršo drėgnomis rankomis suformuokite dailų, lygų pailgą kepaliuką. Paviršiuje pirštu išilgai įspauskite 3 gilias duobutes (jose kepant kaupsis sultys ir kepsnys neišsausės).
5. Papuošimas (nebūtina): Jei patiekalas keliaus ant šventinio stalo, iš sveikų kvapiųjų pipirų žirnelių įspauskite akytes bei nosytę, o šonuose įsmeikite du lauro lapus kaip auseles.
6. Kepimas: Šaukite į iki 180–190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45–50 minučių, kol paviršius gražiai paruduos, o pradūrus mediniu smeigtuku tekės visiškai skaidrios sultys.
7. Patiekimas: Iškeptam zuikiui leiskite pastovėti 5–10 minučių, kad pjaustomas nesubyrėtų. Tiekite karštą su bulvių koše, raugintais ar marinuotais agurkėliais ir sviesto-grietinės padažu, arba atvėsusį pjaustykite kaip šaltą mėsos užkandį. Skanaus!

1. Mėsos paruošimas: Kiaulieną supjaustykite maždaug 1,5–2 cm storio kepsniais. Kiekvieną gabalėlį uždenkite maistine plėvele (kad nesitaškytų sultys) ir virtuviniu plaktuku tolygiai išmuškite iš abiejų pusių.
2. Pagardinimas: Išmuštą mėsą iš abiejų pusių pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
3. Paniravimas: Pasiruoškite tris lėkštes: vienoje suberkite miltus, kitoje šakute išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, trečioje – suberkite džiūvėsėlius. Kiekvieną mėsos pjausnį iš pradžių apvoliokite miltuose (perteklių nukratykite), tada merkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose, lengvai paspausdami delnu.
4. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus (jis turi dengti dugną). Dėkite karbonadus į karštą aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps gražios auksinės spalvos, o mėsa pilnai iškeps.
5. Patiekimas: Iškeptą karbonadą perkelkite į lėkštę ir viršų iškart apšlakstykite šaukšteliu tirpinto sviesto. Tiekite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis ir mėgstamomis salotomis. Skanaus!

1. Įdaro paruošimas: Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės ir gražiai pagels. Atvėsintus svogūnus sukrėskite į mėsos faršą. Ten pat įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir viską labai gerai sumaišykite.
2. Bulvių paruošimas: Bulves nuskuskite ir kruopščiai nuplaukite. 1/3 visų bulvių išvirkite ir sugrūskite mediniu grūstuvu (arba sumalkite mėsmale). Likusias 2/3 bulvių sutarkuokite, gerai nuspauskite skystį ir palikite jį dubenyje, kad į dugną nusistovėtų krakmolas.
3. Tešlos minkymas: Skystį nuo tarkių atsargiai nupilkite, o ant dugno likusį natūralų krakmolą sukrėskite į nuspaustus tarkius. Ten pat sudėkite virtas, sugrūstas bulves. Papildomai įdėkite 3–4 šaukštus krakmolo ir viską gerai išminkykite. Patarimas: jei norite, kad tešla išliktų baltesnė, įmaišykite kelias sutrintas vitamino C tabletes.
4. Cepelinų formavimas: Iš paruoštos bulvių masės rankomis formuokite maždaug 1 cm storio blynus. Į vidų dėkite mėsos įdaro ir atsargiai, bet tvirtai sulipdykite kraštus, suformuodami tradicinę cepelino formą. Jeigu tešla kimba prie rankų, nuolat sušlapinkite jas šaltu vandeniu.
5. Virimas: Dideliame puode užvirinkite vandenį ir jį pasūdykite. Į nedidelį kiekį šalto vandens įdėkite šaukštą krakmolo, jį gerai ištirpinkite ir supilkite į verdantį puodą – tai padės cepelinams verdant neištižti. Tuomet į vandenį atsargiai, po vieną sumeskite suformuotus cepelinus. Atsargiai pamaišykite mediniu šaukštu, kad nepriliptų prie dugno. Kai cepelinai iškils į paviršių, nuo to laiko virkite juos dar 25–30 minučių ant vidutinės ugnies.

1. Sprandinės marinavimas: Kiaulienos sprandinę supjaustykite 1,5–2 cm storio kepsniais. Iš abiejų pusių apiberkite druska, juodaisiais pipirais, mėgstamais kiaulienos prieskoniais ir gausiai aptepkite majonezu. Mėsą pirštais pamasažuokite, kad marinatas gerai įsigertų, ir palikite šaldytuve bent 2 valandoms (galima marinuoti ir per naktį).
2. Bulvių paruošimas: Bulvių neskuskite, bet šepetėliu po tekančiu vandeniu labai kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Apšlakstykite aliejumi arba tirpintu sviestu, apiberkite druska bei bulvių prieskoniais.
3. Vyniojimas į foliją: Kiekvieną sprandinės kepsnį sandariai susukite į du folijos lakštus, kad kepant neišbėgtų sultys. Bulves taip pat suvyniokite į foliją porcijomis (po 2–3 bulves į atskirą ryšulėlį).
4. Kepimas orkaitėje: Kepsnių ir bulvių ryšulėlius sudėkite į kepimo skardą. Šaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą.
5. Minkštumo paslaptis: Praėjus valandai, orkaitę tiesiog išjunkite ir neatidarydami durelių palikite kepsnius pastovėti karštyje dar 20–30 minučių – per šį laiką mėsa taps neįtikėtinai minkšta ir sultinga.
6. Apskrudinimas (nebūtina): Jei norite apskrudusios plutelės, atverkite folijos viršų ir pakepkite kepsnius dar apie 10 minučių 200 °C temperatūroje su vėjelio funkcija.
7. Patiekimas: Tiekite karštus kepsnius su folijoje keptomis bulvėmis ir šviežiomis morkų ar raugintų daržovių salotomis. Skanaus!

1. Norint išvengti specifinio nemalonaus kvapo, iš anties uodegėlės reikia išpjauti dvi riebalų liaukas. Jos yra anties uodegos apatinėje dalyje, primena dvi mažas „pupeles“ ir iškepus skleidžia nemalonų, specifinį paukščio kvapą. Antį nuplauname, gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Maltus kmynus, druską ir pipirus pakepiname sausoje keptuvėje, sutriname. Antį įtriname druskos, pipirų ir kmynų mišiniu, apvyniojame folija ir paliekame šaltoje vietoje per naktį.
3. Prieš kepant antį smulkiname česnakus, imbierus, maišome juos su tarkuota apelsino žievele, 2 šaukštais medaus, 2 šaukštais sojų padažo. Ingredientus dedame į puodą, užpilame puse stiklinės vandens ir užviriname.
4. Užsiuvame anties kaklą, supilame karštą marinatą ir užsiuvame pilvą. Galima nesiūti, tik svarbu dėti antį į kapimo maišą ir kepimo indą horizontaliai, bei supilti marinatą taip, kad jis neišbėgtų.
5. Antį kepame ~ 2 – 2,5 valandos, priklausomai nuo anties dydžio.
6. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos sumaišome likusį sojos padažą, medų, pilame šaukštą acto, pagardiname druska, pipirais. Gautu mišiniu aptepame iš kepimo maišo/rankovės išimtą antį ir šauname į orkaitę dar 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.

Kepta antis labai skani patiekta su bruknių uogiene ir raudonu sausu vynu. Skanaus!

1. Įdaro paruošimas: Minkštą kambario temperatūros sviestą sumaišykite su stambia (burokine) tarka sutarkuotu sūriu iki vientisos, lipnios masės. Suformuokite nedidelius pailgus sūrio kamuoliukus ar šaukšteliu pasiruoškite porcijas ir padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų.
2. Mėsos masės paruošimas: Svogūnus labai smulkiai sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite ir trumpai pakepinkite šlakelyje sviesto, kol suminkštės (tarkuotų kepinti nereikia). Sudėkite svogūnus į maltą vištieną, įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius. Viską kruopščiai išminkykite rankomis.
3. Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis imkite saują mėsos, suplokite į blyną, į vidurį įdėkite šaukštelį paruošto sūrio ir sviesto įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus, kad sūris kepdamas neišbėgtų, ir suformuokite kotletuką.
4. Apvoliojimas: Suformuotus kotletus iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
5. Kepimas: Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite keptuvę dangčiu ir pakaitinkite dar 8–10 minučių, kad mėsa pilnai iškeptų, o sūris viduje visiškai išsilydytų.
6. Patiekimas: Tiekite karštus su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis traškiomis daržovėmis. Skanaus!

1. Daržovių paruošimas balandėliams: Svogūnus smulkiai sukapokite. Morką sutarkuokite burokine tarka. Kopūsto kietąją šerdį išpjaukite, o lapus supjaustykite labai plonomis trumpomis juostelėmis.
2. Kopūstų patroškinimas: Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir šlakelį aliejaus. Pakepinkite svogūnus kelias minutes, suberkite morkas ir pakepkite dar minutę. Sudėkite pjaustytus kopūstus, įpilkite kelis šaukštus vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15 minučių, kol kopūstai suminkštės ir sukris. Leiskite šiek tiek pravėsti.
3. Masės sumaišymas ir formavimas: Į gilų dubenį sudėkite faršą, virtus ryžius, pravėsusias troškintas daržoves, išspaustą česnaką, druską, pipirus, prieskonius ir įmuškite kiaušinį. Viską rankomis gerai išminkykite. Suformuokite vienodo dydžio pailgus balandėlius-kotletukus.
4. Apkepinimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepkite suformuotus balandėlius iš abiejų pusių ant didesnės kaitros, kol jie gražiai apskrus (pilnai iškepti nereikia). Apkeptus kukulius sudėkite į kepimo indą.
5. Padažo paruošimas: Toje pačioje ar švarioje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kol suminkštės. Sudėkite stambiai tarkuotus (arba smulkintus konservuotus) pomidorus ir troškinkite apie 8–10 minučių. Įberkite druskos, pipirų, žiupsnelį cukraus, įdėkite grietinę, supilkite vandenį ir kaitindami gerai išmaišykite iki vientiso padažo.
6. Kepimas orkaitėje: Užpilkite paruoštą padažą ant kepimo inde išdėliotų balandėlių. Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol padažas pradės burbuliuoti, o balandėliai pilnai iškeps. Patiekite karštus su virtomis bulvėmis. Skanaus!

1. Kopūstų paruošimas: Paragaukite raugintų kopūstų. Jei jie per daug rūgštūs ar sūrūs, skystį nupilkite ir kopūstus švelniai nuspauskite (jei rūgštumas malonus, skysčio nupilti nereikia).
2. Apkepinimas keptuvėje: Šoninės juosteles supjaustykite nedideliais gabalėliais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakepinkite spirgučius, kol gražiai apskrus ir išsiskirs riebalai.
3. Skonių sujungimas: Į keptuvę su spirgučiais suberkite raugintus kopūstus, sudėkite pomidorų padažą, įmeskite lauro lapus, įberkite pipirų ir žiupsnelį cukraus bei kmynų. Viską kruopščiai išmaišykite ir pakaitinkite apie 5 minutes.
4. Paruošimas orkaitei: Keptuvės turinį atsargiai sukrėskite į kepimo maišą (rankovę). Supilkite pusę stiklinės vandens. Ant kopūstų viršaus išdėliokite rūkytas dešreles (jas galite keliais pjūviais įpjauti).
5. Troškinimas: Kepimo maišą sandariai užriškite, dėkite į skardą ir viršutinėje dalyje smeigtuku ar adata pradurkite 3–4 skylutes garams išeiti.
6. Kepimas: Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir troškinkite apie 1 valandą – 1 valandą ir 20 minučių, kol kopūstai taps visiškai minkšti, o dešrelės sultingos ir aromatingos.
7. Patiekimas: Atsargiai perpjaukite maišą (saugokitės karštų garų). Patiekite karštą su virtomis bulvėmis, pabarstytomis šviežiais krapais. Skanaus!

1. Vištieną supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais ar kubeliais. Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutarkuokite. Česnako skilteles išspauskite arba sukapokite peiliu.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite vištienos gabalėlius ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa iš visų pusių lengvai apskrus.
3. Į tą pačią keptuvę suberkite svogūnus ir kepkite kartu apie 6–8 minutes, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
4. Sumažinkite ugnį, suberkite česnaką, imbierą, supilkite sojų padažą, berkite karį, ciberžolę bei juoduosius pipirus. Viską išmaišykite ir pakaitinkite apie minutę, kol pasklis aromatas.
5. Supilkite kokosų pieną ir apie 100 ml vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir troškinkite 25–30 minučių.
6. Paragaukite padažo: jei trūksta sūrumo – įberkite žiupsnelį druskos. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite dar šlakelį vandens. Prieš pat nukeliant nuo kaitros įmaišykite smulkintas šviežias petražoles.
7. Patiekite karštą su virtais basmati ryžiais. Skanaus!

1. Mėsos apkepinimas: Gilioje keptuvėje arba troškintuve įkaitinkite aliejų. Sudėkite vištienos blauzdeles ir ant vidutinės kaitros pakepinkite iš abiejų pusių po 4–5 minutes, kol odelė gražiai apskrus. Apkeptą mėsą trumpam perkelkite į lėkštę.
2. Daržovių ir prieskonių pakepinimas: Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus. Įmaišykite smulkiai sukapotą ar išspaustą česnaką, suberkite karį, ciberžolę, druską bei pipirus. Pamaišydami pakaitinkite apie 30 sekundžių, kad atsiskleistų prieskonių aromatas.
3. Troškinimas: Į keptuvę grąžinkite vištienos blauzdeles. Supilkite kokosų pieną ir apie 100 ml vandens ar sultinio. Viską švelniai išmaišykite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite apie 25–30 minučių, kol mėsa taps visiškai minkšta.
4. Pabaiga ir tirštumo reguliavimas: Nukelkite dangtį. Jei padažas per skystas, leiskite jam kelias minutes ramiai paburbuliuoti be dangčio, kad nugaruotų; jei per tirštas – įpilkite dar šlakelį vandens. Prieš pat nukeliant nuo ugnies suberkite kapotą šviežią kalendrą ir išmaišykite.
5. Patiekimas: Patiekite karštą su virtais basmati ryžiais, papildomai užpildami gausiu kokosinio kario padažo šaukštu. Skanaus!

1. Ingredientų paruošimas: Kiaulieną supjaustykite nedideliais kąsnio dydžio gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morką stambiai sutarkuokite burokine tarka.
2. Mėsos apkepinimas: Storadugniame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Sudėkite mėsą ir pakepinkite ant vidutinės kaitros kelias minutes, kol gabalėliai gražiai apskrus.
3. Daržovių pakepinimas: Į puodą su mėsa suberkite svogūnus bei morkas. Pamaišydami kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir pakvips.
4. Kopūstų paruošimas ir troškinimas: Paragaukite raugintų kopūstų. Jei jie per daug rūgštūs ar sūrūs, nupilkite dalį skysčio ir švelniai nuspauskite (esant poreikiui – perplaukite). Dėkite kopūstus į puodą, viską išmaišykite, įpilkite vandens tiek, kad beveik apsemtų ingredientus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių. Retkarčiais patikrinkite ir, jei skystis nugaruoja, įpilkite dar šiek tiek vandens.
5. Skonių suderinimas: Praėjus pusvalandžiui, suberkite druską, maltus pipirus, įdėkite pomidorų padažo ir, jei norite, lauro lapą. Išmaišykite ir toliau troškinkite dar 20–30 minučių, kol kopūstai bei mėsa taps visiškai minkšti.
6. Patiekimas: Prieš tiekiant pabarstykite kapotais šviežiais krapais. Patiekite su virtomis bulvėmis. Skanaus!

Vištienos krūtinėlė smulkiai supjaustoma, sumaišoma su majonezu, dedama į šaldytuvą ir palaikoma apie vieną valandą. Galima ir nelaikyti, tačiau pamarinuota majoneze vištiena būna labai minkšta ir skani. Ant vištienos įmušami kiaušiniai, dedamas krakmolas arba miltai, paskaninama druska ir gerai išmaišoma. Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kepami vištienos kepsneliai. Į keptuvę vištienos kepsnelių tešla dedama šaukštu, visai kaip kepant blynus.

Vištienos kepsneliai patiekiami su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis. Skanu, greita ir paprasta. Skanaus!

1. Paruoškite mėsą: Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir peiliu sukapokite labai smulkiais kubeliais.
2. Paskaninkite: Į mėsą suberkite druską, pipirus, česnako bei paprikos miltelius. Viską rankomis gerai išminkykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
3. Suformuokite kepsnelius: Drėgnomis rankomis imkite po nedidelį mėsos gumulėlį, susukite rutuliuką ir delnu jį lengvai suplokite.
4. Užmaišykite tešlą: Į gilų dubenį suberkite miltus, paprikos miltelius ir druską. Po truputį pilkite šaltą vandenį ir plakite šakute, kol gausite tirštos grietinės konsistencijos masę – ji neturi iškart nubėgti nuo kepsnelio.
5. Iškepkite: Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Kiekvieną paruoštą kepsnelį merkite į tešlą ir dėkite kepti. Kepkite ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių, kol tešla gražiai apskrus ir taps auksinė.
6. Patiekite: Išimtus kepsnelius trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio riebalų pertekliui sugerti. Valgykite karštus su mėgstamu padažu.

1. Batono ir daržovių paruošimas: Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite kelioms minutėms, kad pilnai išmirktų. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite elektriniu trintuvu iki košelės.
2. Faršo paruošimas: Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą, nuspaustą batoną, smulkintus svogūnus su česnaku, įdėkite grietinę, įmuškite kiaušinį ir įpilkite šlakelį šalto vandens ar pieno. Suberkite druską, juoduosius pipirus ir paprikos miltelius.
3. Minkymas: Viską rankomis minkykite apie 3–5 minutes, kelis kartus mėsos masę pakeldami ir švelniai trenkdami į dubens dugną – tai padės masei tapti vientisai ir puriai. Paruoštą faršą palikite pastovėti apie 15 minučių.
4. Formavimas ir apkepinimas: Šlapiomis rankomis formuokite vienodo dydžio kotletus, juos kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, kol susiformuos graži auksinė plutelė.
5. Kepimas orkaitėje: Apkepintus kotletus perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ar kepimo indą. Sandariai uždenkite folija.
6. Baigimas: Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Patiekite karštus su bulvių koše ir šviežiomis ar raugintomis daržovėmis. Skanaus!

1. Mėsos paruošimas: Vištienos filė padėkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite maistine plėvele ir atsargiai išmuškite mėsos plaktuku, kad taptų gana plona, bet nesuplyštų. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
2. Formavimas: Ant išmuštos filė gabalėlio vidurio uždėkite šaltą sviesto kubelį (apie 25–30 g). Mėsą kruopščiai apvyniokite aplink sviestą, suformuodami tvirtą ir sandarų pailgą kotletą.
3. Apvoliojimas: Suformuotą kotletą merkite į išplaktą kiaušinį, o tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kad sviestas kepant neišbėgtų, labai rekomenduojama šį procesą pakartoti: dar kartą kotletą merkti į kiaušinį ir vėl apvolioti džiūvėsėliuose.
4. Kepimas aliejuje: Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Kad patikrintumėte, ar aliejus tinkamos temperatūros (ne per karštas), įmeskite gabalėlį šviežios bulvės – ji turi kepti tolygiai ir greitai neparuduoti. Dėkite kotletus į aliejų ir kepkite apie 10–15 minučių, kol įgaus gražią auksinę spalvą.
5. Alternatyvus (liesesnis) kepimo būdas: Norėdami sunaudoti mažiau aliejaus, kotletus tik trumpai apskrudinkite keptuvėje iš visų pusių, kol lengvai paruduos, tuomet perkelkite į skardą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10–12 minučių.

• Paprikų paruošimas: Atsargiai apipjaukite aplink kiekvienos paprikos kotelį ir jį ištraukite kartu su sėklomis. Paprikas gerai išplaukite iš vidaus, o jų vidines sieneles truputėlį pasūdykite.
• Daržovių ir mėsos pakepinimas: Česnako skilteles bei svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir jame pakepinkite šias daržoves. Tuomet į keptuvę sudėkite faršą, jį šiek tiek apkepkite. Paskaninkite viską druska, pipirais, suberkite kapotus žalumynus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Įdaro sumaišymas: Leiskite faršo ir daržovių masei šiek tiek atvėsti. Tuomet įmuškite kiaušinį, suberkite virtus ryžius ir viską labai gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
• Įdarymas ir kepimas: Paruoštu įdaru standžiai prikimškite išvalytas paprikas. Sustatykite jas į aliejumi lengvai pateptą, karščiui atsparų kepimo indą. Indą viršuje pridengę folija, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• Baigiamieji akcentai: Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 minučių, kol paprikos suminkštės. Prieš pat kepimo pabaigą galite nuimti foliją ir viršūnes apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu.

1. Pasiruošimas: Kiaulienos faršą sudėkite į didelį, patogų minkymui dubenį ir įmuškite kiaušinius.
2. Svogūno pakepinimas: Svogūną smulkiai supjaustykite ir keptuvėje su trupučiu įkaitinto aliejaus pakepinkite, kol suminkštės ir gražiai pagels. Atvėsintą svogūną sukrėskite į dubenį su faršu.
3. Batono paruošimas: Batono ar forminės duonos riekeles užpilkite pienu ir palikite trumpam pastovėti, kad išmirktų. Tuomet jas lengvai nuspauskite (kad neliktų pieno pertekliaus) ir sudėkite į mėsos masę.
4. Masės gardinimas ir minkymas: Į faršą berkite druskos, pipirų, suberkite smulkiai kapotus žalumynus. Viską labai gerai ir kruopščiai išminkykite rankomis, kol masė taps tolygi.
5. Kepimas: Rankas šiek tiek sudrėkinkite vandeniu (kad mėsa nekibtų), formuokite norimo dydžio kotletus. Dėkite juos į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite ant silpnos ar vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir viduje visiškai iškeps.

1. Masės paruošimas: Į didesnį dubenį sudėkite kiaulienos bei jautienos faršą ir įmuškite kiaušinius.
2. Priedų įmaišymas: Stambia tarka tiesiai į mėsos masę užtarkuokite svogūną, suberkite džiūvėsėlius, paskaninkite viską druska, pipirais ir suberkite šviežius, smulkiai kapotus žalumynus (krapus bei petražoles).
3. Minkymas: Viską labai gerai ir kruopščiai išminkykite rankomis, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų ir masė taptų vientisa.
4. Formavimas: Vandenyje sudrėkintomis rankomis formuokite nedidelius kotletus. Patarimas: nors prieš kepant kotletus galima apvolioti džiūvėsėliuose, geriau to nedaryti, nes patirtis rodo, jog taip jie greičiau apdega.
5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Dėkite suformuotus kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir visiškai iškeps viduje.

1. Daržovių paruošimas: Išpjaukite kopūsto šerdį ir supjaustykite jį maždaug 2x2 cm dydžio kvadratėliais. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Faršo masės sumaišymas: Į didesnį dubenį sudėkite faršą, įmuškite kiaušinius, smulkia tarka įtarkuokite svogūną ir suberkite ryžius. Viską paskaninkite druska, pipirais ir gerai išminkykite rankomis, kad masė taptų vientisa.
3. Sluoksniavimas puode: Į didelį troškinimo puodą dėkite sluoksnį morkų, tuomet – sluoksnį pjaustytų kopūstų. Ant viršaus tolygiai paskirstykite visą paruoštą faršo masę (galite dėti kaip vieną sluoksnį arba formuoti didesnius kukulaičius). Ją uždenkite likusiomis morkomis ir kopūstais. Įmeskite lauro lapus bei pipirų žirnelius.
4. Troškinimas: Įpilkite vandens tiek, kad jis apsemtų faršo sluoksnį ir bent dalį viršutinių daržovių. Užvirinkite, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir lėtai troškinkite apie 1 valandą ir 10 minučių.
5. Baigiamieji akcentai: Likus 10–15 minučių iki troškinimosi pabaigos, į puodą įdėkite sviestą, grietinę bei suberkite kapotus žalumynus. Leiskite skoniams susijungti ir pabaikite troškinti.

1. Vištienos filė ir pievagrybius supjaustykite kuo smulkesniais kubeliais. Fermentinį sūrį sutarkuokite stambia tarka (burokine), o česnako skilteles išspauskite spauduku. Šviežius krapus smulkiai sukapokite.
2. Dubenyje sumaišykite supjaustytą mėsą, grybus, tarkuotą sūrį, išspaustą česnaką, sukapotus krapus, grietinę (arba majonezą) bei įmuškite kiaušinius. Įsijokite miltus arba krakmolą, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
3. Palikite gautą masę pastovėti kambario temperatūroje apie 15–20 minučių, kad visi skoniai ir ingredientai geriau susijungtų.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu kabinkite masę, dėkite į keptuvę formuodami blynelius ir kepkite ant vidutinės-lėtos ugnies iš abiejų pusių po kelias minutes, kol kepsneliai pilnai iškeps ir įgys auksinę spalvą.

1. Batono ir daržovių paruošimas: Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite kelioms minutėms, kad pilnai suminkštėtų. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka (kaip blynams ar smulkia burokine), o susidariusį skystį rankomis švelniai nuspauskite. Svogūną taip pat smulkiai sutarkuokite, česnako skilteles išspauskite spaudykle.
2. Faršo minkymas: Į gilų dubenį sudėkite kiaulienos faršą, nuspaustą batoną, tarkuotas bulves, svogūną, česnaką, majonezą, suberkite druską bei maltus juoduosius pipirus. Viską rankomis kruopščiai minkykite apie 3–5 minutes, kol masė taps vientisa ir elastinga.
3. Kotletų formavimas: Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai ištepkite aliejumi. Šlapiomis rankomis formuokite vienodo dydžio pailgus kotletus, juos kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose ir išdėliokite skardoje nedideliais atstumais.
4. Pirmasis kepimo etapas: Šaukite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes.
5. Sviesto plutelė: Išimkite skardą iš orkaitės, ant kiekvieno kotleto viršaus uždėkite po nedidelį gabalėlį sviesto. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 10–15 minučių, kol sviestas ištirps, o plutelė gražiai apskrus ir pakvips.
6. Patiekimas: Tiekite karštus su puria bulvių koše, raugintais agurkėliais ar šviežiomis daržovėmis. Skanaus!